Thon basquaise

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches de thon (100 à 140 gr chacune)
• 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (ou des lardons ou des batonnets de bacon fumé)
• 2 poivrons verts
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 5 tomates
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
• sel, poivre (ou piment d’Espelette : bien meilleur)

Préparation

Ouvrez, épépinez les poivrons ; coupez les en lanières. Coupez le jambon. Pelez et émincez oignon et ail. Pelez et détaillez en dés les tomates.
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les légumes et le jambon en remuant. Salez et poivrez.
Ajoutez-y le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire le tout à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez dans la sauteuse les tranches de thon. Salez-les et poivrez-les. Couvrez.
Laissez cuire 4 minutes puis retournez délicatement les tranches de thon et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Pour servir retirez le bouquet garni et selon votre goût parsemez de fins herbes et piment.
Servez avec du riz ou des frites.