Sirop de caramel

Ingrédients

• 500g de sucre
• 100ml d’eau
• 1 CS de vinaigre
• 200ml d’eau

Opérations

Mettre dans un poêlon le sucre, 100ml d’eau et le vinaigre. Mettre à feu doux et laisser le mélange jusqu’à ce qu’il bout, devienne roux et que les bulles aient de plus en plus de mal à éclater. Rajouter les200ml d’eau doucement et de loin (pour éviter les éclaboussures), attendre que le caramel se dissolve dans l’eau et laisser bouillir 1 minute encore. Laisser refroidir avant de le verser dans un shaker.

Vous pourrez conserver ce sirop pendant 2 mois.