Millassine

Cette recette est issue du carnet de recettes de la famille Fourés – Souliès du Tarn-et-Garonne.

Ingrédients

• 1/2 litre de lait
• 3 œufs
• 2 tasses (volume ?) de farine
• 28 morceaux (n° ?, beaucoup trop ?) ou 2 tasses de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé

Opérations

Mélanger sucre et farine.
Ajouter les œufs puis le lait. Bien mélanger sans grumeaux.
Verser dans un plat allant au four.
Cuire 1/2 d’heure à 180°.

On trouve les mêmes ingrédients et quantités dans les recette qui suivent.

Variantes

La recette de la Mémé de Pierre Perret**

Ingrédients pour un moule de 24 cm

• 130 g de farine,
• 3 œufs,
• 130 g de sucre,
• 1/2 litre de lait,
• 2 càs de rhum,
• 2 càs de fleur d’oranger ou le parfum de ton choix (certains mettent de l’Armagnac…)

Opérations

Fais préchauffer ton four à 210°. Fais bouillir le 1/2 litre de lait. Dans un cul de poule, mélange la farine, le sucre, les parfums et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse. Verse le lait bouillant et mélange bien.

Dans un plat à manquer ou à tarte préalablement beurré et fariné, verse la préparation et mets à cuire au four pendant environ 15 mn. Vérifie la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Le dessus doit être bien doré.

La pâte va lever de toute part pendant la cuisson et retomber lorsque tu sortiras ton dessert du four, c’est normal !

La recette de Marmiton**

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de rhum,
• 1 pincée de sel,
• 130 g de farine,
• 130 g de sucre,
• 3 œufs,
• 0.5 l de lait,
• 1 paquet de sucre vanillé.

Étape 1

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les œufs. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le rhum.

Étape 2

Incorporer le lait chaud.

Étape 3

Verser dans un moule beurré et cuire 30 mn à 200°.

Température et temps de cuisson dépendent de l’épaisseur à cuire et donc de la taille du moule. Dans un moule souple Demarle de diamètre 20 cm, 30 mn à 200° c’est trop cuit.