Taboulé JOUAN

Ingrédients

• 500 g de semoule moyenne
• 500 g d’oignons
• 1 kg de tomates mûres
• 6 citrons non traités
• 16 cas d’huile
• 2 bouquets de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• sel, poivre

Opérations

Verser la semoule dans un saladier.
Hacher finement l’oignon et l’ajouter.
Couper les tomates en petits morceaux en récupérant le jus.
Ajouter tomates en morceaux et leur jus.
Presser les citrons et ajouter le jus.
Rapper un ou deux citrons et ajouter le zeste.
Ajouter l’huile.
Ciseler un bouquet de persil et la moitié de la menthe. Ajouter.
Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer au goût.
Filmer et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, ciseler le persil et la menthe restant. Ajouter et mélanger.

Déguster.
Peut accompagner du saumon fumé, du gravalax, p. ex.