Tomates farcies à la façon de tati Aline (Montaudon)

Ingrédients

Pour une vingtaine de tomates rondes de taille moyenne

• 750 g de chair à saucisse
• 400 g de veau haché (escalope ou steacks de veau hachés)
• 3 gousses d’ail
• un bouquet de persil
• 3 oeufs
• semoule fine ou moyenne
• chapelure
• sel
• poivre

Préparation

Bien mélanger chair et veau.
Ajouter les oeufs, l’ail haché et le persil ciselé.
Bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.

Décalotter et vider les tomates (laisser tout de même de la chair et enlever au moins les pépins).
Remplir la tomate avec une cac rase de semoule puis compléter avec de la farce.
Mettre de la chapelure dans une assiette et panner le dessus de chaque tomate.

Dans une poêle, mettre de l’huile (ou de la graisse de canard) et faire cuire les tomates côté farce.
Retourner les tomates et les faire cuire sous un couvercle si possible.